JOHN Restaurant - Galvenā

JOHN Restorāna šefpavārs ir pārliecināts, ka gatavošana ir māksla un ikviens radītais ēdiens ir mākslas darbs. Lielisks ēdiens tiek radīts tikai un vienīgi tad, ja tajā iegulda savu sirdi un dvēseli.

Restorāna šefpavārs ir gatavs uzņemt viesus un lutināt tos ar unikālām garšu kombinācijām greznā atmosfērā. Vieglas uzkodas draugu lokā, pusdienas ar biznesa partneriem, vakariņas sveču gaismā vai spēcinošas brokastis - ikviena maltīte tiks pagatavota ar īpašu rūpību, lai Jūs izbaudītu īstu garšu ceļojumu.

KRISTAPS SĪLIS

Restorāna Šefpavārs

Jaunais un talantīgais šefpavārs Kristaps Sīlis ir dzimis un audzis Latvijā. Dažādu garšu aizrauts, viņš sāka gatavot jau 16 gadu vecumā. Kopš tā brīža arī ir sākusies nepārtraukta izaugsme. Pasaule visu laiku mainās, un tas ir iemesls, kāpēc kulinārija nebeidz viņu pārsteigt. Kristaps ir praktizējies pasaulē slavenākajā restorānā “NOMA” Kopenhāgenā, kā arī Tom Aikens restorānā Londonā. Tieši tur viņš guva ieskatu molekulārajā kulinārijā un vēlmi kļūt labākam. Viņa galvenais mērķis ir atšķirties, viņš drīzāk pats izmēģina dažādus gatavošanas veidus nevis atkārto jau esošās receptes. Tāpēc šodien viņš var pasniegt oriģinālus ēdienus, kas gatavoti tikai no labākajām sezonālajām sastāvdaļām ar pārsteiguma piedevu.

KOMANDA

Mūsu šefpavāra komandā ir galvenokārt radoši un jauni cilvēki, kas nebaidās izmēģināt ko jaunu. Viņu mērķis: lai pasniegtais ēdiens atbilstu augstākajiem kvalitātes standartiem, vienlaicīgi pastāvīgi pētot visus iespējamos resursus, sadarbojoties ar vietējiem ražotājiem un mācoties vienam no otra. Ir jānoiet garš ceļš, lai atrastu labākās dažādu garšu kombinācijas, tāpēc ļoti svarīgs ir katrs komandas dalībnieks. Mūsu viesiem pasniegtajiem ēdieniem vienmēr, bez izņēmuma ir jābūt perfektiem un tas ir grūts komandas darbs.

ĒDIENKARTE

Restorāna JOHN ēdienkarte ir veidota, balstoties uz šefpavāra Kristapa Sīļa garšas izjūtām. Dzīvē nekas nestāv uz vietas, tāpat arī restorāna ēdienkarte. Atbilstoši sezonalitātei te tiek pasniegti produkti tikai tad, kad tiem ir vislabākā garša, kvalitāte un aromāts. Tas ir rūpīgs un ļoti nopietns atlases process, jo galvenais mērķis ir pasniegt tikai ļoti augstvērtīgus ēdienus.

Piemēram, Norvēģijas arktiskā menca ir pieejama tikai dažus mēnešus pavasarī, un līdz ar to tiks pasniegta tikai šajā laikā. Katru gadu laikā no janvāra līdz aprīlim ziemeļu piekraste atdzīvojas, jo miljoniem lielo zivju dodas ikgadējā ceļojumā no Barenca jūras uz nārstošanas vietām, kas atrodas pie Norvēģijas Lofoten un Vesterålen salām. Tikai šajā laikā zivs gaļa ir visvērtīgākā un restorānam JOHN to piegādā svaigā veidā.

Tā kā Latvija ir bagāta ar ūdens resursiem, protams, šefpavārs gatavo arī ļoti unikālas vietējās zivis, piemēram, Latvijas zandartu. Tā ir viena no vērtīgākajām vietējām zivīm un ēdienos pasniegta gan svaigā, gan pagatavotā veidā.

Elegantā store un melnie ikri restorānā tiek piegādāti no audzētavas tepat Latvijā. Īpašā uzraudzībā audzētas un to barošanā netiek izmantoti ģenētiski modificēti produkti. Zivs garšu papildina aromāts un ļoti maigā tekstūra, kas raksturīga tikai šīm zivīm.

Savukārt uz Josper kokogļu grila tiek gatavoti gaļas ēdieni. Skotijas liellops, jeb Skotijas melnais zelts ir augstākās kvalitātes liellopu gaļa, kurai piemīt izteikts maigums un sulīgums.

Luksusa ziņā līdzvērtīgi kaviāram vai melnajām trifelēm ir mūsu piedāvātie Wagyu steiki – viscaur maigi, taukaini un īpaši gardi. Visi restorāna ēdieni tiek pasniegti ar vietējiem dārzeņiem un zaļumiem, tādējādi papildinot ikviena ēdiena garšas īpašības un piedodot svaigumu.

SEKO MUMS INSTAGRAM

RESTAURANT JOHN

Mēs izmantojam sīkfailus, lai uzlabotu jūsu pārlūkošanas pieredzi mūsu vietnē, analizētu jūsu vietnes trafiku un saprastu, no kurienes nāk mūsu apmeklētāji.

Pieņemt

2022

Restorans JOHN